氨基葡萄糖參加體內(nèi)的糖代謝，在體內(nèi)廣泛存在，與人和動(dòng)物具有恰當(dāng)親近的聯(lián)系。氨基葡萄糖經(jīng)過與其他物質(zhì)如半乳糖、葡萄糖醛酸等物質(zhì)結(jié)合構(gòu)成透明質(zhì)酸、角質(zhì)硫酸等具有機(jī)體生物活性的重要產(chǎn)品，參加對(duì)機(jī)體的保護(hù)作用。

 

　　治療骨關(guān)節(jié)炎

 

　　氨基葡萄糖是構(gòu)成人體軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，是合成氨基聚糖的底子物質(zhì)，是健康關(guān)節(jié)軟骨的天然安排成份。跟著年歲的增加，人體內(nèi)的氨基葡萄糖的缺少越來越嚴(yán)重，關(guān)節(jié)軟骨不斷退化和磨損。美國(guó)、歐洲和日本的大量醫(yī)學(xué)研討表明：氨基葡萄糖能夠協(xié)助修正和保護(hù)軟骨，并能影響軟骨細(xì)胞的生長(zhǎng)。

 

　　抗氧化、抗衰老

 

　　有學(xué)者研討了殼寡糖的抗氧化才干和對(duì)CCl4誘導(dǎo)的小鼠肝損害的保護(hù)作用，研討成果顯現(xiàn)殼寡糖具有抗氧化才干，對(duì)CCl4誘導(dǎo)的小鼠肝損害有較為明顯的保護(hù)作用，但是不能減輕DNA的氧化性損害。還有研討氨基葡萄糖對(duì)CCl4所造成的小鼠肝損害的改善作用，成果表明，氨基葡萄糖能提高試驗(yàn)小鼠肝臟首要抗氧化酶的活性，一起下降了AST、ALT以及丙二醛（MDA）的含量，闡明氨基葡萄糖具有必定的抗氧化才干，但不能下降CCl4對(duì)小鼠DNA氧化性損害。有學(xué)者經(jīng)過各種體內(nèi)外方法研討了氨基葡萄糖的抗氧化性和激活免疫反響的才干。成果表明：氨基葡萄糖能夠極好的螯合Fe2+，一起能保護(hù)脂質(zhì)大分子不被羥基自由基氧化損害，具有抗氧化才干。

 

　　防腐抗菌方面

 

　　有學(xué)者選擇了21種常見的食物糜爛菌作為試驗(yàn)菌株，研討了氨基葡萄糖鹽酸鹽對(duì)這21種菌的抗菌作用。成果顯現(xiàn)氨基葡萄糖對(duì)食物中常見的21種菌均有明顯的抗菌作用，氨基葡萄糖鹽酸鹽對(duì)細(xì)菌的抑菌作用最為明顯。跟著氨基葡萄糖鹽酸鹽濃度的增加，抑菌作用逐步變強(qiáng)。